Para saintis dari Institut Perubatan Wolfson di London, selepas melakukan analisis khas, mendapati hubungan yang signifikan antara keju dan tekanan darah tinggi, yang bertanggungjawab terhadap serangan jantung, strok dan beberapa masalah kesihatan yang serius, yang menyebabkan ribuan kematian awal setiap tahun.
Faktor utama yang membolehkan produk untuk mempengaruhi perkembangan penyakit adalah garam, yang terdapat dalam komposisinya dalam kepekatan yang sangat tinggi. Pakar mendapati tahap garam dalam keju cheddar lebih tinggi daripada kerepek kentang, sementara feta, halloumi dan jenis produk lain yang popular lebih tinggi dari segi magnitud ke air laut.
"Dalam kebanyakan kes, keju menjadi terlalu gemuk dengan lemak, yang pada dasarnya, dengan penggunaan yang sederhana, tidak membahayakan kesihatan manusia, tetapi apabila digabungkan dengan paras garam yang tinggi, mereka menjadi berbahaya. Ini seterusnya memperburuk keadaan orang yang diet harian termasuk keju" - nota profesor perubatan Graham McGregor.
Beliau menambah: "Pada siang hari, seseorang dianjurkan untuk mengambil jumlah tidak lebih daripada 6 gram garam. Oleh itu, untuk menentukan sendiri jumlah maksimum keju yang boleh dimakan dalam 24 jam, berdasarkan komposisinya - lebih banyak garam di dalamnya, kurang mesti ada kadar harian. "
Di sini adalah paras garam beberapa jenis keju (dalam 30 gram produk): Roquefort - 1 g, halloumi - 0.81 g, feta - 0.76 g. Dengan jumlahnya, ketiga-tiga keju ini lebih unggul daripada air laut, di mana bahagian yang sama adalah 0.75 gram garam dalam 30 mililiter.
"Keputusan kajian kami menunjukkan bahawa orang perlu melepaskan keju, hanya saja kita masing-masing perlu mengehadkan penggunaannya," jelas Catherine Jenner, ketua Institut Wolfson.
