Hati, sebagai tambahan kepada persekitaran romantis, juga merupakan gudang unsur surih yang berguna. Struktur daging di dalamnya sedemikian rupa sehingga hampir ideal untuk orang yang mempunyai saluran gastrousus yang lemah. Ia juga baik untuk kanak-kanak menikmati makanan ringan, pemakanan.
Hati ayam pasu - prinsip memasak umum
• Banyak hidangan lazat dan sederhana disediakan dari hati ayam. Salad ini dimasak dengan sayur-sayuran, bijirin, cendawan atau masak dengan sendirinya di bawah hidangan sampingan.
• Gunakan hidangan tanah liat atau seramik untuk memasak. Periuk tanah liat diperlukan untuk menahan sedikit masa dalam air sebelum digunakan.
• Filem luar nipis dikeluarkan awal dari hati, sisa-sisa salur darah dan kelebihan lemak di kawasan arteri dipotong. Salad ini dibiarkan penuh atau dipotong setengah, kemudian dibilas dan dibasuh dengan sejuk, biasanya berlari, air, dengan cuci mencuci gumpalan darah dari mereka.
• Hati ayam tidak pernah diletakkan dalam periuk. Mereka direbus atau digoreng dalam minyak sayuran dengan sayur-sayuran atau sendiri.
• Produk yang disiapkan diletakkan di dalam pasu yang paling kerap di lapisan, kurang kerap - bercampur dengan teliti. Bekas yang diisi sebelum pemasangan di dalam ketuhar mesti ditutup dengan penutup.
• Adalah disyorkan untuk meletakkan periuk dalam ketuhar yang sedikit panas. Tempoh dan suhu penyediaan bergantung pada resipi khusus dan ditunjukkan di dalamnya.
Hidangan ayam bakar di dalam periuk dengan mayonis dan keju yang dihiasi
Bahan-bahan
• jantung sejuk - 300 gr.;
• empat bulu bawang muda;
• dua sudu mayonis;
• separuh lobak kecil;
• 50 gr. Keju "Rusia".
Kaedah Memasak:
1. Bilas bawang, lap bulu kering dengan tuala dan potong cincin nipis.
2. Tuangkan lobak yang dikupas dengan grater kasar atau potong ke dalam batang nipis. Potongan lobak akan kelihatan lebih tepat jika anda memotong dengan pisau keriting.
3. Bilas hati ayam dengan sejuk, kemudian dengan air suam, potong sisa-sisa arteri dan letakkan di dalam pasu. Untuk bilangan produk yang ditentukan, dua bekas diperlukan.
4. Di atas dadanya, sebarkan bawang di lapisan yang sama, dan lobak merah di lapisan seterusnya.
5. Segala musim dengan lada tanah, tambahkan garam secukup rasa dan letakkan sesudu mayonis dalam setiap periuk.
6. Tuangkan keju dengan grater kasar dan tuangkan serbuk keju pada lapisan mayonis. Berhati-hati tuangkan air sejuk di bawah setengah inci ke atas.
7. Letakkan periuk lidded di dalam oven dan bakar, dipanaskan hingga 180 darjah selama setengah jam.
Kentang dengan hati ayam dalam pasu
Bahan-bahan
• kilogram hati;
• 800 gr. kentang;
• bawang putih;
• tomato masak - 150 gr .;
• 150 gr. bawang pahit;
• 30 ml minyak sejuk beku yang ditapis;
• bulu bawang muda - 6 pcs;
• 250 gr. lobak bersaiz sederhana;
• 100 gr. lada manis;
• jus tomato;
• kicap ringan - 2 sudu besar. l.;
• set rempah-rempah "Untuk burung."
Kaedah Memasak:
1. Potong sisa-sisa salur besar, bilas dengan teliti, kemudian masukkan colander. Tunggu air mengalirkan dan mengedarkan dalam periuk.
2. Potong ubi kentang kupas ke dalam kiub kecil dengan tulang rusuk sehingga 1.5 cm saiz. Parut lobak merah dengan parut sayuran dan potong lada manis di dalam cincin.
3. Potong bawang kecil dengan ringan, cincang bawang putih halus.
4. Letakkan kepingan kentang di hati, tutupnya dengan lapisan lobak cincang, letakkan cincin lada manis di atas dan taburkan segala-galanya dengan bawang hijau cincang.
5. Untuk mengelakkan bawang dari mendidih, potong gorengnya dalam minyak sayuran ke warna ambar. Masukkan bawang putih dan goreng selama satu minit lagi.
6. Untuk bawang goreng dengan bawang putih, masukkan tomato, cincang ke dalam kiub kecil, reneh selama satu setengah minit dengan api yang rendah.
7. Musim panggang dengan rempah, kacau, keluarkan dari haba dan segera disebarkan ke atas bekas tanah liat yang diisi.
8. Tuangkan sedikit jus tomato ke dalam setiap periuk dan tambahkan garam. Untuk bekas kecil, tambah kira-kira setengah sudu garam atau sedikit lagi.
9. Tutup pot dengan tutup dan letakkan di dalam oven selama kira-kira satu setengah jam.
Hati hati dalam periuk dengan cendawan dan sayur-sayuran
Bahan-bahan
• hati sejuk - 600 gr.;
• enam champignons besar;
• dua tomato kecil;
• Lima kentang besar;
• dua lada manis;
• sekumpulan kecil dill;
• bawang putih;
• bawang - 200 gr .;
• dua wortel;
• perasa "Untuk hidangan daging";
• minyak goreng halus - 50 ml.
Kaedah Memasak:
1. Potong filem berlebihan, sisa salur darah dan lemak ayam dari hati. Potong salji dalam separuh memanjang dan bilas dengan aliran air sejuk yang kuat, cuba mencuci semua gumpalan darah.
2. Potong bawang putih dengan pisau berat, potong bawang dalam kepingan kecil.
3. Rebus tomato dengan air mendidih, kemudian dinginkannya dengan menurunkannya dalam air sejuk dan potongnya menjadi kiub. Keluarkan biji dari lada, potong daging ke dalam jalur kecil.
4. Dalam kuali, panaskan minyak sayuran dan celupkan bahagian hati yang kering dari kelembapan ke dalamnya.
5. Apabila kelembapan telah benar-benar sejat, tambah bawang putih dicincang, bawang dan, sambil kacau, terus masak sehingga kepingan daging dicat. Masukkan tomato cincang dengan lada dan biarkan selama dua minit untuk rebus, ditutup dengan tudung.
6. Potong champignons longitudinally ke dalam kepingan nipis. Goreng cendawan dalam kuali yang berasingan sehingga coklat keemasan.
7. Potong kentang pada separuh dan kemudian potong setiap separuh ke dalam kepingan, potong lobak menjadi kepingan besar.
8. Secara merata menyebarkan wortel bercampur dengan kentang dalam enam pasu. Di atas sayur-sayuran meletakkan bawang goreng dengan bawang dan tomato. Sebarkan pengadil goreng secara merata ke atas mereka.
9. Tambah setiap dill dicincang sedikit dan kira-kira satu perempat daripada satu sudu garam batu, tuangkan 1/4 cawan air dan tutup penutup.
10. Tetapkan parut ke peringkat tengah oven dan pasangkan haba. Apabila suhu meningkat hingga 180 darjah, letakkan periuk di dalam ketuhar dan masak selama 50 minit.
Beras Potted dengan Hati Ayam
Bahan-bahan
• 50 gr. alur beras;
• 150 gr. hati ayam;
• bawang pahit - seperempat kepala;
• separuh lada loceng;
• satu tomato;
• setengah lobak sederhana;
• 40 gr. krim buatan sendiri yang tebal;
• perasa "kari" - secukup rasa;
• untuk menggoreng - minyak sayuran.
Kaedah Memasak:
1. Keluarkan semua yang berlebihan dari hati, bilas mereka di bawah air yang mengalir dan rebus sehingga dimasak.
2. Dalam air sejuk, bilas beras yang dicampurkan dan pindahkan bijirin itu kepada ayakan untuk menyaring cecair yang tinggal.
3. Potong bawang kecil, parut lobak dengan parut sederhana atau besar. Hancurkan tomato dan lada ke dalam kepingan kecil.
4. Masukkan wortel dan bawang dalam kuali dan ringan coklat dalam minyak sayuran. Jangan tunggu untuk melembutkan, sebaik sahaja bawang menjadi telus, segera keluarkan dari haba.
5. Di dalam mangkuk besar, campurkan ke dalam lobak rebus dengan sayur-sayuran goreng dan mentah. Tambah kari, tambah sedikit garam, campurkan semula dan letakkan campuran dalam empat periuk.
6. Masukkan air atau sup air yang boleh dimakan supaya ia meliputi 1 cm kandungan. Tambah mentega, tutup dengan kerajang atau penutup dan letakkan di dalam ketuhar.
7. Empat puluh lima minit masak apabila dipanaskan hingga 180 darjah. Kemudian matikan oven dan jangan sampai bekas untuk setengah jam lagi.
Buckwheat Chicken Hearts
Bahan-bahan
• 400 gr. hati ayam;
• segelas soba goreng;
• dua bawang;
• empat sudu krim masam;
• 100 gram keju "Rusia";
• lobak kecil;
• bawang putih;
• 50 ml minyak beku.
Kaedah Memasak:
1. Basuh hati ayam, keluarkan filem luar dari mereka, memotong sisa-sisa salur darah. Keluarkan lemak ayam dan potong daging pada separuh.
2. Masukkan cincang lobak merah dalam kuali dengan minyak panas, masukkan bawang cincang dan goreng semuanya sehingga kepingannya menjadi lembut.
3. Masukkan kuali untuk menggoreng sayur, hati kering. Tetapkan haba sederhana dan, sambil kacau, terus goreng sehingga kepingan daging berwarna coklat terang. Pada akhir, musim dengan lada tanah, sedikit garam dan campuran.
4. Susun soba, bilas dalam jumlah besar air. Keluarkan cairan yang tersisa dengan menuangkan soba ke dalam colander, kemudian pindahkan ke kuali yang kering dan panaskan keran di atas api yang rendah selama dua minit.
5. Susun hati goreng dengan bawang dan wortel dalam dua periuk. Taburkan soba goreng di atas dan tambahkan air sehingga hanya sedikit merangkumi alur-alur.
6. Di atas bijirin, letakkan krim masam, meratakan di seluruh permukaan. Taburkan lapisan berkrim dengan cip keju yang besar dan tutup bekas dengan penutup.
7. Pada 200 darjah, gulungkan soba dengan selai selama setengah jam. Kemudian matikan haba dan biarkan hidangan berdiri di dalam ketuhar selama satu jam lagi.
Kentang lembut dengan cendawan dan hati ayam dalam periuk dengan krim
Bahan-bahan
• satu paun hati ayam;
• kentang - 5 umbi, saiz kecil;
• Keju "Belanda" - 200 gr .;
• kepala bawang;
• 350 ml krim lemak tinggi;
• 300 gr. champignons segar;
• bawang putih;
• dill greens;
• lobak merah kecil.
Kaedah Memasak:
1. Parut lobak dengan grater terbesar, potong cendawan ke dalam irisan bentuk sewenang-wenang, dan bawang ke dalam kiub bersaiz sederhana.
2. Pada api yang rendah dalam minyak sayuran, bawang merah pertama yang dicampur dengan lobak merah. Letakkan cendawan dan teruskan masak selama kira-kira 10 minit sehingga jus yang telah dirembeskan dari champignons benar-benar sejat.
3. Dalam kuali menggoreng yang berasingan, dalam minyak sayuran selama 20 minit, goreng hati ayam. Dalam proses menggoreng, apabila semua jus sudah hilang, musim salji dengan lada tanah dan sedikit garam.
4. Potong kentang menjadi kepingan besar dan letakkan di bahagian bawah periuk. Gigit garam sedikit dan letakkan sedikit mentega.
5. Letakkan sayur-sayuran goreng pada kentang, dan cendawan di atasnya. Seterusnya, letakkan hati ayam goreng dan taburkannya dengan dill dicincang.
6. Kira-kira separuh jumlahnya, isi periuk dengan krim dan tutupnya dengan penutup.
7. Panaskan ketuhar dengan menetapkan kawalan suhu hingga 200 darjah, letakkan periuk di dalamnya dan masak selama 40 minit. Kemudian keluarkan penutup dan taburkan kandungan dengan keju yang dicincang ke dalam parut kasar. Tanpa penutup, kembalikan panci ke ketuhar dan bawa hidangan itu ke kesediaan, pemanasan selama 20 minit.
Potted Chicken Hearts - Petua & Tips Memasak
• Pot tanah liat tidak disyorkan dalam ketuhar panas. Dengan penggunaan yang berpanjangan, dinding mereka boleh retak. Oleh itu, letakkan perkakas seperti dalam oven dengan suhu yang dekat dengan suhu bilik. Kemudian secara beransur-ansur memanaskannya ke suhu yang dikehendaki.
• Jika hidangan dengan hati ayam dalam pasu perlu ditaburi dengan keju, lakukan 10 minit sebelum memasak. Untuk menutup permukaan dengan coklat keemasan, jangan tutup periuk dengan penutup selepas itu.
• Bagi bijirin dan sayur-sayuran untuk menyerap semua jus lebih baik, selepas mematikan haba, biarkan bekas-bekas di dalam oven selama setengah jam lagi, menunggu ia sejuk sepenuhnya.
