Adjika adalah perasa yang sangat baik yang menjadikan hidangan daging lebih enak. Resipi hidangan asli dilahirkan di Abkhazia yang cerah.
Tradisional Abkhaz adjika - Ini adalah lada tebal merah lada panas (atau hijau belum masak), bawang putih, mentega kacang, garam dan pelbagai herba - marjoram, safron, fenugreek, oregano, cilantro dan banyak lagi. Di negara kita, masih biasa untuk menambah tomato, lada manis, epal pukal, lobak merah dan sayur-sayuran lain untuknya.
Terdapat banyak pilihan memasak untuk adjika - memilih mana-mana.
Perasa ini dimakan dengan hampir apa sahaja. Adjika dengan epal, tomato dan wortel dengan mudah boleh menjadikan hidangan segar dan lazat menjadi karya masakan. Dan bagaimana ia melengkapi kebab, kebab, dan sekadar daging! ...
Adjika adalah hidangan yang sihat. Ia mempunyai kesan tonik pada saluran darah, menambah daya hidup dan meningkatkan kekuatan seksual.
Adjika dengan epal, tomato dan wortel - prinsip umum penyediaan
Tiada siapa yang tahu resipi tepat untuk adjika, kerana suri rumah Abkhazia selalu suka mencuba dan menambah sesuatu dari diri mereka sendiri. Tetapi eksperimen adalah percubaan, dan tradisi lebih mahal, oleh itu, walaupun dengan Abkhazian terdedah kepada originalisme, tangan tidak pernah naik untuk mengubah bahan utama perasa.
Lada merah panas adalah komponen utama "tradisional" adjika. Lebih-lebih lagi, anda boleh menggunakan buah hijau yang tidak matang, yang tidak terlalu tajam.
Lada merah adjika adalah pedas. Ia dibancuh dengan daging goreng dan ayam bakar. Adjika dari lada hijau sedikit lebih lembut. Ia diletakkan di dalam hidangan daging rebus dan sayur-sayuran.
Satu lagi bahan perasa penting ialah bawang putih. Ia menjadikannya lebih tajam dan lebih lama lagi. Bawang putih dihancurkan dan ditambah kepada adjika pada penghujung penyediaannya.
Tidak semua orang suka terlalu tajam adjika, kerana mereka meletakkan sayur-sayuran yang lain, tidak begitu membakar di dalamnya. Lada loceng adalah yang paling popular dari mereka.
Kini, tomato ditambah kepada adjika, tetapi perkara utama di sini adalah tidak melampaui, jika tidak, ia akan kehilangan rasa yang unik.
Epal ditambah kepada adjika. Mereka membantu mengimbangi asid dalam perasa dan menambah rasa yang luar biasa.
Apabila anda ingin adjika menjadi manis dan tidak begitu tajam, letakkan lebih banyak lobak merah dan lada di dalamnya.
Perasa masak adalah mudah. Ia adalah perlu untuk mengisar semua sayur-sayuran dan buah-buahan dan mendidih mereka. Keadaan penting - kami mengambil tomato berisi dan masak, epal - masak dengan baik.
Perasa diletakkan di balang steril dan balut selama sehari.
Ada cara untuk memasak adjika tanpa mendidih. Tetapi perasa sedemikian tidak disimpan lama.
Adjika tidak akan merosot jika anda menyimpannya di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.
Resipi 1. Adjika dengan epal, tomato dan wortel "Lupakan-saya-tidak"
Bahan-bahan
• lima kilogram tomato;
• 0.6 kg lada Bulgaria;
• Lada merah (lebih tajam) - dua buah;
• dua kepala bawang putih;
• 0.7 kg bawang;
• tiga wortel;
• 0.15 kg pasli;
• 0.7 l minyak sayuran;
• garam (satu sudu);
• enam lada hitam dan allspice;
• 1 jadual. sudu herba kering.
Kaedah Memasak:
Pertama, basuh sayur-sayuran. Kemudian kita membersihkannya.
Kami mengisar semua sayur-sayuran dalam penggiling daging.
Tuangkan pasli dan pasangkan sayur-sayuran.
Tambah minyak sayuran yang tidak ditapis dan satu sudu besar. sudu herba dan kemudian garam.
Sekarang letakkan lada hitam dan allspice. Tiga jam lelah adjika kami dengan api yang rendah.
Akhirnya, tuangkan ke dalam balang steril dan gulungkannya. Balikkan bekas kaca. Kami tunggu sehingga kandungannya sepenuhnya disejukkan.
Kami menghantar adjika ke tempat penyimpanan.
Resipi 2. Adjika dengan epal, tomato dan wortel "Mimpi musim panas pada malam musim sejuk"
Bahan-bahan
• setiap kilogram wortel dan epal;
• 3 kilogram tomato;
• satu kg lada manis;
• 0.2 kg bawang putih;
• dua lada (semestinya panas);
• separuh segelas garam;
• dua sudu besar. sudu cuka dan gula;
• satu gelas minyak bunga matahari.
Kaedah Memasak:
Potong kulit dari epal dan lobak merah.
Kami mengambil kotak biji dari buah-buahan dan dari lada manis.
Keluarkan kulit dari tomato dan potong.
Dalam pengisar, epal, epal, lobak dan tomato dicincang halus (anda boleh memotong dengan pengisar daging dan juga parut).
Kami mengalihkan semua sayuran ke dalam kuali. Rebus pada api yang rendah selama kira-kira 45 minit.
Tambah gula dan garam, tuangkan cuka dan minyak.
Rebus selama sepuluh minit lagi.
Tuangkan bawang putih, kapsul dan masukkannya ke dalam periuk. Campurkan dan reneh adjika selama lima minit lagi.
Kemudian kita menyebarkan perasa di balang steril dan memutar ketat.
Resipi 3. Adjika dengan epal, tomato dan lobak merah "Kebahagiaan Gourmet"
Bahan-bahan
• dua kilogram tomato;
• satu kilogram lada beling;
• satu paun epal masam dan wortel;
• dua kepala bawang putih;
• lada pahit (cukup 100 gr.);
• Lada hitam (sebanyak yang anda mahukan);
• satu gelas (satu) minyak bunga matahari;
• garam (jumlah pilihan anda).
Kaedah Memasak:
Kami membersihkan semua sayur-sayuran kami untuk adjika.
Lulus semua barangan ini melalui pengisar daging atau hantarkan kepada pengisar.
Kemudian masukkan minyak bunga matahari, lada hitam dan garam.
Masak adjika kami 2.5 jam, kadang kala kacau.
Rol dan hantar ke storan.
Resipi 4. Adjika dengan epal, tomato dan wortel "Kisah Lapangan"
Bahan-bahan
• setiap kilogram wortel, dan lada (Bulgaria);
• lada panas (di mana-mana 4 buah);
• tiga epal;
• separuh tenggelam;
• tiga kepala bawang putih;
• setengah sekam pasli dan Dill;
• setengah gelas minyak zaitun;
• separuh segelas cuka;
• garam (2 sudu besar);
• gula (1 meja sudu);
• 2½ kg tomato.
Kaedah Memasak:
Basuh dan keringkan sayur-sayuran.
Kami membersihkan epal dan lada dari semua benih.
Kupas tomato, wortel dan bawang putih.
Sekarang kita "mempercayakan" tomato mencincang kepada pengisar atau pengisar daging.
Kami mengambil periuk besar dan memanaskan minyak di dalamnya. Masukkan tomato dan rebus sedikit (jisimnya tidak semestinya cair).
Lada lada dalam pengisar dan letakkan dalam kuali.
Dalam pengisar yang sama, kami memproses lobak, epal dan plum (sebelum mengeluarkan benih dari mereka) dan menghantarnya kepada sayur-sayuran. Untuk beberapa waktu, kami memasak semua ini.
Akhirnya letakkan herba dan bawang putih (dihancurkan dalam pengisar). Memasak adjika kami selama 5 minit lagi.
Masukkan bahan manis, garam dan cuka (sebaik-baiknya anggur) ke perasa.
Kami meletakkan adjika dalam balang steril dan menggulungnya.
Hidupkan bekas kaca dan bungkusnya dengan sesuatu (sebagai contoh, selimut).
Apabila adjika sejuk, anda boleh mula memakannya!
Resipi 5. Adjika dengan epal, tomato dan wortel "Mengunjungi ibu"
Bahan-bahan
• lima buah lada panas;
• satu kg lada manis;
• dua kilogram tomato;
• satu kg lobak merah dan epal;
• satu gelas minyak sayuran;
• tiga kepala bawang putih;
• gelas gula yang tidak lengkap;
• 50 gr. garam;
• sepuluh cabang cilantro dan dill.
Kaedah Memasak:
Kami mencuci sayur-sayuran dan herba.
Peel ulas bawang putih.
Kami membersihkan wortel. Kami mengeluarkan bahagian dalam dari lada Bulgaria. Benih lada panas tidak dikeluarkan!
Keluarkan kulit dari tomato, potong, hapus batang.
Kami mengambil epal, mengupas kulit mereka, memotong separuh dan mengeluarkan inti.
Kami menyediakan (masukkan dalam mangkuk berasingan) garam, minyak sayuran dan gula.
Kami menghantar wortel, epal, lada manis, dan tomato dalam penggiling daging.
Letakkan jisim cincang dalam kuali keluli tahan karat. Bawa hingga mendidih dan masak selama sejam. Kami tidak menutup tudung supaya cecair berlebihan menyejat, dan adjika masa depan kami direbus sedikit.
Kami menghantar parsli dan dill ke pengisar daging, dan kemudian lada panas dan bawang putih. Masukkan mereka dalam mangkuk.
Dalam campuran (selepas satu jam memasak) tambah minyak (bunga matahari), bawang putih cincang, lada panas, dill dan pasli. Tambah gula dan garam.
Campurkan adjika dengan baik, tunggu sehingga ia mendidih dan itu sahaja - sudah siap.
Kami mensterilkan balang-balang dan menggulung makanan kami ke dalamnya.
Resipi 6. Adjika dengan epal, tomato dan wortel "Musim panas di musim sejuk"
Bahan-bahan
• 200 gr. bawang dan wortel;
• satu epal adalah masam;
• satu kilogram tomato;
• satu lada cili (panjang 7-8 cm);
• satu setengah sendok garam;
• satu setengah kepala bawang putih;
• tiga sudu besar. sudu gula;
• 80 ml minyak sayuran.
Kaedah Memasak:
Kami membersihkan sayur-sayuran. Kami memotongnya sehingga kemudian lebih mudah untuk memotongnya.
Kami menghantar epal, bawang, wortel, tomato dan lada kepada pengisar daging. Letakkan campuran dalam kuali.
Masak di atas api sederhana. Apabila ia mula mendidih, kembalikan panas menjadi minimum dan masaklah adjika kami selama satu jam. Kacau sehingga tidak mendidih.
Selepas 45 minit dari awal memasak dengan api yang rendah, letakkan minyak sayuran, kepingan bawang putih, gula dan garam.
Apabila hidangan hampir siap, tambahkan (jika perlu).
Kami meletakkan adjika panas dalam bekas kaca steril. Gulungkannya.
Tin terbalik dibalut dengan sesuatu yang hangat (contohnya selimut). Kami tunggu sehingga mereka sejuk dan bersembunyi.
Resipi 7. Adjika dengan epal, tomato dan wortel "Mulia"
Bahan-bahan
• lima kilogram tomato (dan pasti masak);
• satu kg lada Bulgaria dan lobak merah;
• satu kilo epal (dan penting bahawa ia berasid berasid);
• dua sudu besar. sudu lada (merah, terbakar) dan garam.
• 0.2 kg gula;
• Minyak sayur (maksimum 400 ml);
Kaedah Memasak:
Kami mencuci sayur-sayuran dan buah-buahan di dalam air.
Keluarkan bahagian dalam lada dan epal.
Kami membersihkan wortel.
Keluarkan kulit dari tomato (untuk ini, tuangkan tomato dengan air mendidih, simpan di dalamnya selama 5 minit).
Kami memotong sayur-sayuran dan buah-buahan kami dalam pengisar daging.
Kami memuatkan mereka ke dalam kuali.
Kami meletakkan rempah dan garam, mentega dan gula. Kami memasak semuanya selama 3 jam sehingga kami mendapat konsistensi yang betul.
Kami mencurahkan adjika ke dalam balang yang disterilkan, dengan berhati-hati melancarkannya dan bungkusnya dengan hangat.
Adjika dengan epal, tomato dan wortel - helah dan tip
Jika anda mahukan adjika menjadi lebih tajam, dan kapsul, seperti nasib, tidak ada tangan, maka anda hanya perlu menambah lada merah.
Asid asetik digantikan dengan cuka anggur atau epal. Kemudian adjika bukan sahaja lebih enak, tetapi juga lebih sihat.
Lada panas boleh menyebabkan luka bakar ke tangan, jadi apabila memasak adjika, sebaiknya gunakan sarung tangan rumah.
Lada dan bawang putih adalah bahan pengawet yang sangat baik, semakin banyak mereka berada di adjika - semakin lama ia tidak menjadi buruk.
