Lebih sering ikan digoreng atau dibakar, tetapi ikan rebus bukan sahaja lazat, tetapi juga mengekalkan lebih banyak faedah.
Perkara utama ialah memasak hidangan ini dengan betul.
Anda boleh memasak ikan dalam susu, sup sayur atau sedikit air.
Bagaimana memasak ikan - prinsip asas memasak
Anda boleh memasak hampir semua ikan, tetapi lebih baik untuk tidak memasak terlalu kecil dengan cara ini. Ikan rebus dengan sekeping keseluruhan sangat lazat, jadi ia menjadi juicier dan lebih enak.
Fillet atau ikan rebus dipotong pada sudut tepat dalam bahagian. Cubaan melintang dibuat pada kulit supaya kepingan tidak berubah semasa memasak. Rebus fillet dan ikan cincang dalam sedikit air. Cukup jika cecair hanya akan menutup ikan.
Ikan besar dituangkan dengan air sejuk, sedikit masin, maka secara beransur-ansur akan dimanaskan bersama-sama dengan cecair. Sekiranya anda memasak ikan yang lebih kecil, isi dengan air panas supaya ia masak dengan cepat.
Ikan laut direbus dengan menambah daun telur, herba, sayur-sayuran, kacang dan garam ke dalam air. Bawang dan akar dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil. Ikan akan menjadi lebih enak, dan tidak begitu pecah, jika anda menambah jus lemon atau sedikit cuka kepada sup pedas.
Jenis mulia ikan dimasak dengan wain, jus lemon, cendawan segar, dan sebagainya. Dalam proses memasak tidak membenarkan mendidih mendalam sup. Untuk menentukan kesediaan ikan, mereka menembusnya di bahagian paling tebal dengan garpu. Ia harus bebas memasuki daging. Sebelum berkhidmat, ikan rebus tidak dikeluarkan dari sup, kerana ia akan segera kering.
Berdasarkan sup ikan, sos tomato atau putih disediakan. Ikan masak yang disiram boleh menjadi panas dan sejuk. Panas dihidangkan dengan hiasan, dan sejuk dengan sayur-sayuran jeruk atau salad hijau.
Anda boleh merebus ikan dan stim. Untuk ini, multicooker atau dandang berganda adalah ideal.
Berapa banyak masa untuk memasak ikan
Ikan tidak memerlukan rawatan haba yang panjang, sebaliknya ia boleh menjadi sukar, dan juga kehilangan penampilan dan rasa yang menarik.
Berapa lama masa untuk memasak ikan bergantung kepada saiz dan jenis:
• mencium berbau selama 5 minit;
• Sturgeon, dihiris dalam bahagian - satu jam;
• makarel dan pollock - sepuluh minit;
• keseluruhan ikan - 45 minit, potong - setengah jam;
• capelin dan ikan keli - sepuluh minit;
• Hake - 35 minit;
• trout, salmon merah jambu dan zander - satu perempat jam;
• salmon - setengah jam;
• herring, sterlet, cod dan flounder - 20 minit;
• jenaka - 25 minit.
Sekarang anda tahu berapa banyak masa untuk memasak ikan, dan kesediaan dapat ditentukan oleh sirip. Mereka harus bebas bergerak dari bangkai.
Resipi 1. Cara memasak ikan
Bahan-bahannya
fillet tilapia atau menggelepar;
garam;
air minuman;
lada tanah hitam;
cuka atau lemon;
bawang putih
lobak;
bawang merah.
Kaedah memasak
1. Kami mencuci fillet ikan di bawah paip dan meletakkannya dalam periuk. Isi air sejuk supaya ia benar-benar meliputi ikan.
2. Tuangkan kira-kira satu sudu garam, tambah satu sudu jus lemon. Kami meletakkan kuali dengan ikan pada api sederhana. Air tidak boleh mendidih secara intensif.
3. Masa memasak dikira dari berat ikan. Cukup lima minit untuk setiap setengah kilogram. Kami mengambil ikan keluar dari sup, dipotong menjadi kepingan dan berkhidmat dengan hidangan sampingan kentang atau beras.
Resipi 2. Bagaimana ikan uap dengan bawang hijau
Bahan-bahannya
ikan fillet - 700 g;
kicap - 30 ml;
bawang hijau - 20 g;
minyak sayuran - 30 ml;
akar halia - 2 cm.
Kaedah memasak
1. Kami mencuci fillet ikan di bawah aliran air, keringkan dengan tuala dan letakkan di dalam bekas yang mengepul.
2. Potong sebahagian bawang hijau dengan bulu, panjang tiga sentimeter. Kami membersihkan separuh akar halia dan potong ke dalam kepingan nipis. Masukkan bawang dan halia di atas fillet ikan.
3. Letakkan bekas dengan ikan dalam dandang yang berganda dan masak sehingga lembut.
4. Bawang hijau yang tinggal dengan cincin kecil. Tiga bahagian akar halia pada parutan halus. Ringankan bawang dan halia, isi dengan kicap dan reneh selama beberapa minit.
5. Masukkan ikan siap pada hidangan, garam dan tuangkan sos soya. Hidangkan dengan sayur-sayuran segar dan hidangan sampingan.
Resipi 2. Kekacang kukus dalam periuk perlahan
Bahan-bahannya
dua bangkai pollock;
peterseli segar;
garam dapur;
payung dill;
perasa untuk ikan.
Kaedah memasak
1. Pollock sepenuhnya dibuang di bahagian bawah peti sejuk. Kami membersihkan, potong sirip dan ekor.
2. Potong bangkai pollock menjadi kepingan kecil. Kami meletakkan ikan dalam mangkuk yang dalam, musim dengan rempah dan garam. Kacau dan biarkan sebentar, supaya ikan itu tepu dengan aroma rempah.
3. Tuang air ke dalam kapasiti multicooker. Di bahagian bawah bekas mengukus kami meletakkan ranting payung segar dan payung dill. Masukkan sayur-sayuran pada sayur-sayuran.
4. Pasang bekas di atas bekas. Kami memulakan program "mengukus" selama 25 minit. Kurangkan tudung. Injap dipindahkan ke kedudukan tertutup. Letakkan ikan siap di atas pinggan dan sediakan dengan kentang tumbuk atau nasi rebus.
Resipi 3. Rebus ikan dalam susu dengan sos bawang
Bahan-bahannya
satu paun fillet ikan;
tepung - 30 g;
susu - 750 ml;
mentega 60 g;
bawang merah - empat buah.
Kaedah memasak
1. Ikan fillet dibasuh di bawah paip, dikeringkan dengan tuala. Kami menyebarkannya dalam stewpan mendalam dan isi dengan susu rebus. Rebus ikan sehingga dimasak.
2. Kami membersihkan bawang, letakkan seluruh kepala di atas penaik dan bakar dalam ketuhar. Tuangkan bawang siap melalui penapis. Dalam daun bawang bawang tambah mentega dan tepung goreng. Campurkan dan tuangkan sedikit air mendidih. Kami meletakkan api dan masak sehingga sos semakin bertambah. Musim dengan gula, jus lemon dan garam.
3. Kami mengambil ikan dari susu, memindahkannya ke hidangan dan tuangkan sos bawang. Hidangkan dengan kentang rebus.
Resipi 4. Tenggiri yang dibumbui rebus dalam beg
Bahan-bahannya
tiga makelar;
rempah untuk ikan;
lobak besar;
garam;
bawang;
gelatin - 10 g;
keju yang diproses;
dua telur rebus.
Kaedah memasak
1. Kami membasuh mackerel, keringkan dengan tuala. Potong ekor, sirip dan kepala.
2. Potong perut dan buang bahagian dalamnya. Kami membuat pemotongan di belakang, mengeluarkan rabung dan tulang rusuk. Periksa fillet untuk tulang kecil, jika perlu, keluarkannya dengan pinset.
3. Kami membersihkan wortel, basuh dan tiga besar. Dalam mangkuk dengan lobak merah, kami memerah keju krim dan telur rebus masak.
4. Bawang bawang dan cincang halus. Tambah ke mangkuk dengan seluruh produk. Garam dan kacau dengan baik.
5. Tuangkan gelatin ke dalam campuran sayuran, telur dan keju. Campurkan lagi.
6. Potong sekeping foil. Kami meletakkan filet mackerel yang disediakan di atas papan dengan kulit turun. Garam dan taburkan dengan gelatin. Kami menyebarkan satu pertiga daripada pengisian dan ketat. Kami juga barang-barang lain bangkai.
7. Kami menyebarkan dua bangkai pada foil. Kami meletakkan ikan ketiga di atas. Tekan dan taburkan dengan gelatin lagi. Tarik balok tenggiri yang ketat dalam kerajang dalam bentuk roll. Balut tepi. Kami meletakkan roll dalam beg plastik dan mengikatnya.
8. Rebus air dalam periuk. Turunkan roll dalam beg ke dalam air mendidih dan masak selama empat puluh minit. Kami mengambil, sejuk, dipindahkan ke mangkuk dalam dan meninggalkan ikan di bawah akhbar di dalam peti sejuk selama tiga jam.
9. Keluarkan beg itu, buka foil dan potong makarel yang disumbat ke dalam kepingan. Hidangkan dengan salad sayuran segar.
Cara memasak ikan - petua dan cara
Adalah lebih baik untuk garam ikan pada akhir memasak.
Ambil banyak air supaya ia hanya menutup ikan. Sebilangan besar air merosakkan rasa ikan.
Jangan rebus!
Gunakan rempah dengan berhati-hati supaya mereka tidak mengganggu rasa ikan.
Jika anda membuat sos berasaskan sup, ketatkannya beberapa kali melalui cheesecloth.
