Kek Pear tidak jauh berbeza dengan kek epal dalam kaedah memasak dan dalam populariti.
Tetapi mereka dimasak, sayang gigi manis, kurang kerap. Dan pir adalah buah yang jarang dan masalah dengan pai seperti itu masih agak lebih besar.
Tetapi jika musim luruh adalah emas di halaman, anda harus bertanya kepada ibu atau nenek anda, dan bagaimana jika mereka tidak menolak untuk mempersiapkan rawatan yang indah itu?
Kek Pear - prinsip memasak umum
• Musim luruh jenis musim luruh adalah sangat baik untuk pai. Coklat dan berair, mengekalkan aroma dan rasa walaupun selepas dibakar. C pear semestinya mengupas, kerana ia sangat sukar dan walaupun semasa rawatan haba yang berpanjangan, ia tidak melembutkan. Pertengahan dengan biji juga dikeluarkan. Pir seluruh dimasukkan ke dalam pai atau dicincang, dipotong menjadi kepingan atau kepingan kecil.
• Untuk menyemai pastri dengan aroma istimewa, pear sedikit direbus, dan kemudian disimpan terus sehingga disejukkan sepenuhnya dalam sirup khas yang disediakan atau vanila dibumbui dengan adonan itu sendiri. Satu gabungan yang sangat asli rasa aroma kaya dan aroma kayu manis.
• Kek Pear boleh disediakan dari mana-mana jenis doh: dari kue ke biskut. Untuk membakar lebih cepat, siap sedia, kilang juga sesuai.
• Untuk baking ini, bukan hanya pir yang boleh dimasukkan ke dalam pengisian, kadang-kadang kepingan buah-buahan berlapis atau dicampur dengan pelbagai krim.
Kek adunan kuih pir
Bahan-bahan
• tepung telur berkualiti tinggi - 200 gr .;
• tiga sudu susu lembu 3.2%;
• dua telur;
• satu setengah sendok gula vanila;
• dua sudu yis "cepat";
• gula pasir putih - 50 g;
• mentega krim manis - 90 gr .;
• jus daripada 1/3 limau;
• tiga sudu gula pasir gelap;
• dua periuk berair yang padat;
• gula tepung.
Kaedah Memasak:
1. Potong mentega ke kepingan kecil dan biarkan ia di atas meja supaya ia melembutkan.
2. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan susu yang panas hingga 38 darjah dengan yis, 3/4 sudu garam halus, gula putih dan vanila. Biji-bijian dan kristal gula perlu dibubarkan sepenuhnya dalam susu.
3. Pukul telur secara berasingan dan gabungkan dengan campuran ragi. Untuk doh naik dengan baik, telur mesti hangat, jadi keluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu.
4. Kemudian, kacau secara intens dengan campuran dengan pukul (tanpa sebatan), secara beransur-ansur memperkenalkan semua tepung. Ia harus menjadi adunan melekit dan sangat melekit.
5. Masukkan kepingan mentega ke dalam adunan dan kacau kembali dengan spatula atau sudu. Tutup dengan ketat dan keluarkan lebih dekat untuk memanaskan selama 2 jam.
6. Pear dikupas, dipotong separuh dan keluarkan teras. Potong bahagian dalam kepingan kira-kira dua sentimeter dan taburkan dengan jus lemon agar tidak menggelapkan.
7. Di bahagian bawah bentuk bulat, dengan garis pusat sehingga 20 cm, kulit kertas, dan minyaknya dengan minyak sayuran.
8. Tuangkan doh ke dalam acuan dengan cermat dan sekadar mengedarkannya ke seluruh kelantangan dengan spatula. Letakkan keping pear dalam bentuk kipas di permukaan dan celupkan sedikit di dalam adunan. Antara sisi dan hirisan buah, pastikan untuk meninggalkan jurang satu sentimeter.
9. Taburkan dengan gula gelap di atas dan biarkan sedikit. Untuk mengelakkan permukaan dari cuaca, tutup acuan dengan kain.
10. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan letakkan pai di dalamnya selama 40 minit.
11. Panaskan kek kuih pir dengan gula tepung, menyaringnya melalui penapis.
Pai badam longgar dengan pear dari adunan tipis "Filo"
Bahan-bahan
• tiga helai yang dibeli atau ujian rumah "Filo";
• 100 gr. gula tepung;
• satu lemon;
• tiga pear padat;
• 100 gr. almond nucleoli;
• dua telur;
• 150 gr. mentega lembut;
• dua cabang rosemary segar;
• 150 gr. gula.
Kaedah Memasak:
1. Keluarkan jarum dari ranting rosemary. Bilas lemon, panaskan dengan air mendidih dan kupas semangat dari itu. Ia akan menjadi mudah untuk menghasilkan grater yang halus. Pisahkan pir yang dikupas dengan kuarters, mengeluarkan inti.
2. Gula tuang 300 ml air, campurkan dan setkan kepada haba minimum. Apabila gula dibubarkan sepenuhnya, tambah suhu dan masak sehingga mendidih.
3. Tuangkan jus lemon segar ke dalam sirap mendidih. Sapu irisan pir, lemon zest dan rosemary. Dengan mendidih sedikit, rebus pir dalam sirap selama satu minit, keluarkan dari dapur dan biarkan sejuk. Kemudian letakkan kepingan buah pada ayak dan ayam kering.
4. Dalam penggiling kopi atau penggiling daging, potong badam dan keringkan sedikit dalam kuali kering. Jangan masak terlalu banyak sebaik sahaja aroma bermula dari itu, dan serbuk kacang mula menjadi gelap, keluarkan dari panas dan sejuk.
5. Mentega yang lembut (100 g.) Potong ke dalam kepingan dan pukul dengan baik dengan pengadun dengan gula pasir dan garam secukupnya. Tanpa berhenti untuk mengalahkan, satu demi satu, tambahkan telur mentah, dan pada akhirnya menambah serbuk badam yang disejukkan.
6. Campurkan kepingan dengan minyak baki yang mencairkan terlebih dahulu. Letakkan doh dalam bentuk bulat, meletakkan kepingan di atas satu sama lain. Sapukan krim badam ke atas doh rata, dan letakkannya di sekata kepingan kering pir dan perlahan-lahan tolakkannya ke dalam krim.
7. Tutup pai dengan mentega (hanya doh) dan tetapkan selama 20 minit. dalam oven terpanas pada suhu sekurang-kurangnya 200 darjah.
8. Semasa kek dibakar, di atas api yang rendah, rebus sirup dan tuangkannya ke atas kek siap.
Coklat Pear Cake
Bahan-bahan
• mentega, mentega unsalted - 150 gr .;
• empat telur;
• 280 gr. tepung penaik;
• 100 ml susu lembu rendah lemak;
• 100 gr. gula pasir gelap;
• satu sudu teh kayu manis;
• coklat gelap - 100 gr .;
• satu sudu serbuk penaik;
• gula vanila - 1 sudu.
Untuk pear:
• gula gelap - 100 g;
• satu sudu teh gula pasir vanila;
• satu lemon kecil;
• Lima buah masak masak, keras;
• tong kayu manis;
• setengah liter wain putih kering;
• buah pelaga dalam bijirin - 2 bijirin.
Kaedah Memasak:
1. Panaskan buahnya dan berhati-hati mengeluarkan inti tanpa memotong buah.
2. Tuang gula secara tetap dan vanila ke dalam wain. Tambah semua rempah dan rempah, letakkan limau dihiris ke dalam lingkaran nipis. Letakkan campuran pada api sederhana dan panas, kacau sentiasa, sehingga kristal larut sepenuhnya.
3. Kemudian, keluarkan pear dalam sirap wain, tutup dan biarkan masak selama 10 minit. Balikkan pir - bahagian yang tidak ditutup dengan wain sekarang harus berada di dalamnya. Rebus 10 minit lagi, keluarkan dari dapur dan biarkan selama 3 jam, jangan keluarkan tudung.
4. Tuangkan kayu manis dengan serbuk penaik ke dalam tepung terukur dan pindahkan semuanya melalui penyaring.
5. Tuangkan coklat parut ke dalam susu panas dan kacau hingga disebar sepenuhnya.
6. Masukkan mentega dalam mangkuk yang dalam dan potong ke dalam kepingan. Tambah coklat dan gula vanila dan pukul sehingga jisim berminyak cerah. Teruskan untuk mengalahkan, masukkan satu telur pada satu masa.
7. Di bahagian kecil, tambahkan tepung ke jisim berminyak. Selepas setiap bahagian yang baru ditambah, kupas semuanya dengan sudu.
8. Setelah semua tepung hilang, masukkan susu coklat sejuk ke adunan dan kacau sekali lagi.
9. Tuangkan adunan coklat sedikit ke dalam bentuk bulat minyak, kira-kira satu pertiga. Sebarkannya secara merata di bahagian bawah.
10. Sekalipun, di sekitar lilitan, letakkan pir pada doh dan tuangkannya dengan adonan yang lain.
11. Bakar pai pear pada 180 darjah. Masa memasak 45 minit. Sebelum mengeluarkan dari ketuhar, periksa bahawa kek sudah siap dengan batang kayu.
Kek pastri karamel
Bahan-bahan
• empat periuk sederhana;
• 120 gr. gula
• 30 gr. mentega buatan sendiri mentega;
• secubit kayu manis tanah;
• Satu paun pastri segar.
Kaedah Memasak:
1. Potong pir menjadi kepingan kecil, selepas mengupas buah dari kulit dan mengeluarkan inti kasar dengan biji.
2. Tuangkan gula menjadi kuali kering dan letakkan di atas api kecil. Haba, sentiasa kacau sehingga kristal cair. Kemudian gunakan mentega di sekitar lilitan sirap. Apabila ia diserap, keluarkan karamel dari api dan tuangkan ke dalam bentuk bulat.
3. Caramelkan keping pear, bahagian bulat ke bawah, dan taburkannya dengan kayu manis.
4. Tutup pir dengan lapisan yang sedikit dilancarkan pastri dan masukkan tepi di bawah buah. Di tengah-tengah, pastikan untuk membuat lubang kecil, kelebihan stim akan keluar melaluinya, dan sama rata menindih permukaan adunan di tempat yang berbeza.
5. Selama sepuluh minit, panggang kek pada 200 darjah, kemudian turunkan suhu dalam ketuhar hingga 180 darjah dan rendam kek pir sehingga kerak emas muncul di permukaannya.
6. Letakkan pinggan pada kek dengan kek siap, bahagian atasnya dan putarkannya terbalik supaya produk itu keluar dari kek terus ke atasnya.
7. Di samping itu, kek pear boleh dihiasi dengan raspberi atau tuangkan sirap coklat.
Kek Pear - "Pear Charlotte"
Bahan-bahan
• tiga telur;
• 250 gr. gula putih;
• satu paun pad yang matang padat;
• gula ais;
• 300 gr. tepung telur putih.
Kaedah Memasak:
1. Untuk keadaan krim, gosokkan telur dan gula dengan sudu. Jisim yang terhasil harus homogen dan tidak mengandungi kristal gula.
2. Tuangkan seluruh tepung sekaligus, dan kacau dengan teliti dengan jisim telur. Supaya tepung itu tidak menyimpang menjadi benjolan, anda perlu melakukan ini dengan cepat.
3. Potong pir yang dikupas ke dalam kepingan besar dan lepaskan teras benih. Kemudian potong setiap kepingan ke dalam kiub kecil dan taburkannya dengan tepung. Anda boleh menggunakan kanji dan bukan tepung.
4. Sapukan lapisan mentega nipis di permukaan dalam acuan dan letakkan kepingan pir yang di dalamnya.
5. Pada buah, sapukan doh rata dan kacau dengan pisau lebar.
6. Selama empat puluh minit, letakkan charlotte pir dalam oven, dipanaskan hingga suhu sekurang-kurangnya 190 darjah.
7. Kue siap, selepas disejukkan dengan cukup, hiaskan dengan gula pasir.
Kelapa Pear Shortcake
Bahan-bahan
• tepung - 450 gr .;
• 250 gr. mentega semulajadi;
• enam pear kecil;
• gula pasir - 200 gram;
• Tuang putih pulpa kelapa - 100 gr .;
Kaedah Memasak:
1. Letakkan mentega (200 gr.) Dalam mangkuk lebar yang besar dan potong ke dalam potongan-potongan kecil secara langsung di dalam bekas. Tambah 150 gr. gula, tepung, dan pot sehingga serbuk kecil terbentuk. Kumpulkan serbuk minyak yang kental, menguli beberapa kali dan letakkan di dalam beg, simpan dengan meletakkannya di dalam peti sejuk selama setengah jam.
2. Letakkan doh dilancarkan ke dalam lapisan ke dalam bentuk yang ditutup dengan lapisan nipis minyak dan membentuk bahagian yang rendah daripadanya.
3. Di bahagian bawah bahan kerja, hati-hati letakkan segmen kecil pir, tanpa kulit dan biji.
4. Pukul telur dengan gula yang tersisa. Masukkan kelapa dan cair sisa minyak. Campurkan segala-galanya dengan teliti dan letakkan di atas pear, diagihkan di lapisan yang lebih baik.
5. Letakkan kuali kek dalam ketuhar panas selama empat puluh minit. Baking suhu - 200 darjah
Kek Pear - Tips Memasak dan Tips Berguna
• Jika kepingan buah tidak perlu direbus dalam sirap, suramkannya dalam sedikit air, pengisian akan menjadi lebih lembut.
• Sebelum menambah pengisian, buburkan sedikit kepingan pir dengan tepung. Ia akan melambatkan rembesan jus, dan adunan di sekeliling buah tidak akan lengket.
• Mengaduk adunan roti dengan cepat, jika tidak, mentega akan mencair dan ia tidak akan menjadi rapuh dan berlapis.
• Melincirkan borang dengan lapisan minyak nipis, habuk dengan tepung atau taburkan dengan semolina. Ini akan melindungi kek dari melekat yang tidak diingini.
