Salmon difahami bermaksud sebarang ikan dari keluarga salmon (salmon, trout, salmon chum, salmon merah jambu, dan lain-lain). Salmon dan saudara-saudaranya tidak hanya sangat lazat, tetapi juga makanan yang sihat, yang terutama asid lemak omega-3, yang melindungi tubuh kita daripada perkembangan pelbagai proses keradangan, yang, seperti yang anda ketahui, adalah penyebab kebanyakan penyakit. Juga, asid lemak ini menghalang pembentukan bekuan darah, yang merupakan penyebab utama serangan jantung.
Telah terbukti bahawa 100 gram salmon mengandungi pengambilan harian vitamin D dan separuh pengambilan harian bahan-bahan penting seperti vitamin B12, niacin, selenium, vitamin B6 dan magnesium. Salmon beralkohol walaupun berguna, kerana ia didapati dalam kalsium yang tinggi. Di samping itu, salmon mengandungi lebih daripada 80 nutrien lain.
Jika kita bercakap tentang ikan ini dalam aspek masakan, maka ia dicirikan oleh sedikit penurunan saiz selepas menggoreng dan rebusan, keupayaan untuk mengekalkan sifat pemakanannya dan rupa yang menarik. Untuk penyediaan hidangan paling banyak, disediakan salmon fillet atau steak yang digunakan, walaupun sangat berjaya menggunakan keseluruhan ikan atau bahagiannya sendiri. Sebagai peraturan, salmon digoreng (menggunakan kuali atau grill), atau dibakar di dalam ketuhar.
Hidangan Salmon - Resipi Terbaik
Resipi 1: Salmon Baked in the Oven
Sangat berguna, lazat dan pada masa yang sama tidak sama sekali hidangan rumit, untuk penyediaan yang salmon fillet dibakar dalam foil dengan telur, bawang dan Dill. Kerajang membolehkan anda menyimpan semua nutrien dalam ikan, dan lemon dan dill memberikannya rasa dan aroma yang khas. Anda boleh menghias hidangan dengan sayur-sayuran segar.
Bahan-bahannya:
2 fillet salmon daripada 400 gr. setiap;
1 sudu kecil jus lemon;
2 telur rebus;
2 bawang;
40 gr mentega;
1 tandan kecil Dill.
Kaedah memasak:
1. Potong ke dalam hirisan nipis 2 bawang.
2. Kupas 2 telur rebus dan masak halus.
3. Pisau cincang yang halus.
4. Setelah meletakkan satu filet salmon pada lembaran foil, taburkannya dengan jus lemon, garam dan taburkan dengan telur dan ykrop, kemudian tutup dengan irisan bawang yang disiapkan, tuangkan mentega cair.
5. Kami menutupi segala-galanya dengan sekeping fillet kedua, kulit dipasang.
6. Balut kerajang dengan ketat, letakkan semua panci dan bakar dalam ketuhar selama setengah jam.
Resipi 2: Salmon berkrim
Salmon yang dimasak dalam sos krim adalah kursus kedua yang sangat baik. Dengan melangkau langkah menggoreng, anda boleh mendapatkan ikan rebus. Selepas menggoreng, ikan mendapat aroma khas dan ternyata lebih seragam dan padat. Mustard dan bawang hijau ditambahkan ke krim memberikan hidangan rasa sedikit pedas.
Bahan-bahannya
1.5 kg salmon fillet (atau ikan lain dari keluarga salmon);
separuh lemon;
membesar. menggoreng minyak;
lada untuk rasa;
Untuk sos:
0.5 l krim atau krim masam;
1 sudu besar. l mustard;
20 gr. mentega;
sekumpulan bawang hijau (kira-kira 100 gr.);
2 sudu besar. l serbuk roti;
untuk merasakan garam, lada.
Kaedah memasak:
1. Potong ikan dalam bahagian, garam, tetapi bukan lada. Kami meletakkannya dalam plat dalam dalam lapisan, menyembur setiap dengan jus lemon, dan biarkan selama 15 minit.
2. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan, selepas memanaskannya dengan api yang tinggi, cepat goreng kepingan salmon (tidak lebih dari 1 minit, ini penting), bersedia untuk beralih ke dalam hidangan penaik.
3. Buang bawang hijau secara halus.
4. Dalam kuali lain (anda boleh mencuci yang sama di mana kita goreng ikan) mencairkan mentega di atas api sederhana.
5. Masukkan bawang cincang sedikit, letakkan selebihnya dalam kuali dan goreng untuk waktu yang singkat, kacau sentiasa, hanya untuk membiarkannya hilang dalam jumlah.
6. Campurkan krim atau krim masam dengan mustard, garam, lada, tuangkan ke dalam kuali dan panaskan sos dengan kacau berterusan sehingga buih pertama muncul. Satu terperinci penting: krim rendah lemak (sehingga 20%) atau lebih krim masam boleh curl, tidak perlu takut. Selepas pencampuran intensif, tidak akan ada serpihan besar, dan selepas baking bahkan yang kecil tidak akan terlihat sama sekali.
7. Tuangkan ikan dalam bentuk dengan sos yang dihasilkan, kemudian, percikan semuanya dengan serbuk roti tanah, bakar dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam.
8. Ikan yang siap boleh ditaburkan dengan bawang merah sebelum disajikan.
Resipi 3: Salmon Salad
Hidangan yang sangat mudah tetapi lazat di mana salmon dicampur dengan telur rebus, keju keras parut dan kacang tin.
Bahan-bahannya:
1 kaleng salmon;
5 telur rebus;
100 gr. keju;
0.3 tin tin kacang hijau;
5 sudu besar. l mayonis;
lada dan garam secukup rasa.
Kaedah memasak:
1. Sediakan komponen salad: keluarkan tulang dari ikan dan kupas fillet yang dihasilkan dengan garpu; parut keju; telur cincang halus.
2. Campurkan telur cincang, ikan, keju parut, kacang hijau, garam, lada.
3. Musim dengan mayones dan masukkan ke dalam mangkuk salad yang indah, taburkan dengan pasli.
Resipi 4: Sup Salmon
Sangat lazat, sihat dan mudah untuk menyediakan sup. Satu terperinci: habitat salmon adalah tempat yang bersih, jadi ia tidak mempunyai sebarang bau. Oleh itu, saya ingin memberi amaran kepada anda untuk tidak menggunakan pelbagai perasa sup "untuk ikan", yang baik untuk cyprinids, yang sering mempunyai bau lumpur, dan dalam hal salmon, mereka hanya menafikan sup aroma unik yang menyerap ciri-ciri ikan keluarga ikan salmon.
Bahan-bahannya:
300 gr salmon fillet;
1 lobak merah;
3 kentang;
1 bawang;
rast. minyak
Daun bay 2-3;
untuk merasakan garam dan lada, pasli
Kaedah memasak:
1. Potong fillet menjadi kepingan kecil yang mempunyai ketebalan sekitar 2 sentimeter.
2. Kupas dan basuh sayur-sayuran, kemudian potong kentang menjadi kiub, cincang halus bawang, parut lobak.
3. Tuangkan air ke dalam kuali dan letakkan lobak merah dan telur di sana. Apabila air mendidih, buat api kurang dan masak wortel selama 10 minit.
4. Goreng bawang dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan, masukkan ke kuali, masak selama beberapa minit dan hantar kentang di sana. Kami membawa sup kami ke mendidih lagi dan meletakkan ikan di sana.
5. Setelah membuat api maksimum, masukkan sup mendidih, matikan dan biarkan "mencapai" selama 10 minit. Ia akan menjadi baik jika sup disiram selama setengah jam lagi, maka rasa akan menjadi lebih tepu.
6. Tuangkan sup ke dalam pinggan, anda boleh menambah setiap pasli cincang sedikit halus.
Resipi 5: Salmon Steak
Menghancurkan stik salmon adalah tugas yang sukar walaupun untuk pemula baru, jika anda mengikuti semua cadangan dalam resipi. Ramai orang suka membakar stik pada panggangan atau goreng dalam kuali. Dalam resipi kami, di mana stik ikan salmon dicincang dalam kuali dalam jus limau gedang, dagingnya sangat lembut, dengan rasa dan aroma mulia.
Bahan-bahannya:
4 stik salmon;
1 sudu besar. l minyak zaitun;
3 bawang;
250 ml jus limau gedang yang baru dimasak
sebiji cengkih limau gedang.
Kaedah memasak:
1. Kupas bawang dan cincang halus mereka.
2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan salutan tidak lekat dan goreng bawang cincang sehingga lembut.
3. Masukkan stik di dalam kuali, isi dengan jus limau gedang, hantarkan kepingan grapefruit di sana, tutup dengan tudung dan masak selama tidak lebih daripada 5-7 minit pada api yang rendah.
4. Stik siap dihidangkan dengan roti segar, atau dengan hidangan sampingan dalam bentuk beras atau sayuran.
Hidangan salmon - petua dari chef yang berpengalaman
Untuk menyediakan hidangan salmon yang baik, sangat penting untuk memilih produk yang sesuai. Jika anda membeli ikan segar yang dipotong menjadi stik atau fillet, pastikan ia tidak dibekukan sebelum ini. Anda boleh mengetahui dengan pulpa, yang harus lembut, padat dan tidak berair. Ingat - penambahan ikan yang segar, lebih enak, lebih aromatik dan lebih cantik lagi hidangan anda.
Untuk menggoreng salmon, anda perlu terlebih dahulu memanaskan telaga dan goreng dengan cepat, seperti yang ditunjukkan dalam resipi. Sekiranya peraturan ini diabaikan, lemak akan melarikan diri dari ikan dan ia menjadi kering dan boleh runtuh.
Salah satu peraturan utama: ikan, di mana terdapat banyak rasa dan aroma tersendiri, sedikit keperluan perasa. Sebelum rawatan panas, sebaiknya taburkan salmon dengan lemon, yang akan menegaskan sepenuhnya kelebihan ikan kami. Apabila membakar salmon, anda boleh menyusunnya dengan kepingan nipis yang dihiris tipis.
Komen
